avril 2015

la compagnie du cafe

Comment choisir un bon café ?

Il faut d’abord identifier les grains. Sur certains emballages, le café n’est défini que par la mention "Arabica" ou "Robusta", c’est aussi vague que "cabernet", "sauvignon" ou "merlot" pour le vin. ...

Read More

La culture du café

Le café est un produit du terroir. A l’instar du vin, la culture d’un bon café nécessite une terre riche de part sa biodiversité, un climat propice, une situation géographique adaptée et le savoir faire spécifique transmis et amélioré de génération en génération de producteurs....

Read More

Le cupping ou l’art de la dégustation du café

Nombreux sont les amateurs de vins qui ne pensaient pas que l’on pouvait faire de dégustation de café. Pourtant le cupping révèle des saveurs subtiles et inattendues, permettant ainsi d’identifier et d’apprécier les différents cafés. Le café offre une incroyable gamme d’arôme. Les saveurs peuvent...

Read More